干墨鱼的营养价值及营养成分

食材简介

墨鱼，又称墨斗鱼、乌贼。干墨鱼具有美味、营养、药用等特点。

营养价值

干墨鱼含有蛋白质，糖类，多种维生素和矿物质，如钙，磷，铁。

食用功效

1、干墨鱼含有丰富的蛋白质，碳水化合物，多种维生素，钙，磷，铁等矿物质。

2、干墨鱼的作用是壮阳、健胃、补肾、健胃、健胃。

3、妇女在月经期间，怀孕期间，分娩期间，乳汁期间，都有很大的好处，可以养血，疏通经络，安胎，利产，止血，催乳。

适合人群

普通大众都能吃。

禁忌人群

脾胃虚弱的人要少吃，有心血管疾病和肝脏疾病的人，如高血脂、高胆固醇血症和动脉硬化的人要少吃；有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、易过敏等病症的人群不宜食用。

选购技巧

干墨鱼的风干，要求其体形完整，光亮干净，呈柿红或棕红色，呈半透明状，肉质扁平肥大，干而有韧性，有鲜美的香味，不含盐分。体形大体完好，部分部位有黑色斑点，体表为粉白，背面为暗红色，鲜度不佳。

在选择干墨鱼的时候，首先要看它的软硬程度：品质好的乌贼干软而不硬，外形完整结实，肉质丰满；用手指头一碰，就会感觉到非常干燥坚硬，通常是存放了很长时间，根本就没有什么味道。

看颜色：上等的乌贼呈半透明的红光，没有霉斑，鲜嫩的乌贼呈浅黄色，透明，身体纤细，成熟的干墨鱼呈紫红色，体型较大。要知道，市面上有许多纯白的干墨鱼，都是经过漂白剂漂白过的，或虽不是白色，但看上去也不是天然的，这是商家为了防腐或保持柔软而进行的再处理，对人类的身体有危害，要慎重购买。